测量 & 计算

几项研究表明，血脂循环中的脂肪酸谱反映了人体的饮食脂肪摄入量，反之，它又与健康状况有关 [23, 24, 25, 26, 27]。血液中的脂肪反映出人体内存在的可以制造能量和培养细胞（包括细胞膜和细胞组织）的脂肪类型。膳食必需脂肪酸 Omega-6 亚油酸（LA）和 Omega-3 α-亚麻酸（ALA）必须从膳食中摄入，因为人体本身无法产生这些脂肪酸。膳食必需脂肪酸 Omega-6 亚油酸（LA）在人体内会转化成 Omega-6 花生四烯酸（AA）。如图 1 所示，膳食必需脂肪酸 Omega-3 α-亚麻酸（ALA）在人体内会转化成 Omega-3 二十碳五烯酸（EPA）和 Omega-3 二十二碳六烯酸（DHA）。但是，植物来源的 ALA 在人体内不能充分转化为海洋 EPA 和 DHA。因此，EPA 和 DHA 必须直接从海洋食品中摄入。

Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸储存在细胞膜中。当 Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸（如 Omega-6 花生四烯酸（AA）、Omega-3 二十碳五烯酸（EPA）和 Omega-3 二十二碳六烯酸（DHA））从细胞膜中释放出来时，它们被转化为强大的局部“激素”。这些局部“激素”可以控制人体内的炎症和平滑肌收缩。正是从前体脂肪酸 AA、EPA 和 DHA 转化为这些局部“激素”的过程决定了您的饮食是促炎还是抗炎。长期的促炎饮食对身体健康有毁灭性的影响。

格陵兰岛爱斯基摩人心脏健康状况良好，这促使科学家们猜测大量食用鱼类可能对心脏有保护作用 [28]。一项对 852 名中年荷兰男性进行的长达 20 年的研究发现，他们每周食用至少 30 克鱼肉，与不吃鱼的男性相比，他们拥有更健康的心脏 [29]。一项对超过 2,100 名芝加哥男性进行的长达 30 年的研究也显示同样的结果，他们每天食用至少 35 克鱼肉，与不吃鱼的男性相比，他们拥有更健康的心脏 [30]。来源于鱼类的海洋 Omega-3 脂肪酸 EPA 和 DHA 对心脏健康最好的功效之一是它们能够在一级和二级预防中抑制心室颤动和随后的心脏骤停 [31]。


图 1。从 Omega-6 亚油酸（LA）到 Omega-6 花生四烯酸（AA）以及从植物 Omega-3 α-亚麻酸（ALA）到海洋 Omega-3 脂肪酸 EPA 和 DHA 的新陈代谢过程

海洋 Omega-3 (EPA+DHA) 含量是许多健康管理流程（尤其是与生活习惯相关的健康管理流程）中的重要决定因素。更多有关 Omega-3 脂肪酸含量和相关疾病的信息，请阅读参考文献编号为 6、8 和 32 的科学文献。海洋 Omega-3 二十碳五烯酸（EPA）是在肌肉和肝脏中发现的最重要的 Omega-3 脂肪酸，而海洋 Omega-3 二十二碳六烯酸（DHA）主要存在于眼睛、精液和大脑皮层中。Omega-3 脂肪酸 DHA 对于大脑和视网膜的正常功能和发育至关重要，尤其是对早产儿而言。DHA 对胎儿大脑发育十分关键，占大脑膜磷脂脂肪酸的 40%。适量的 DHA 摄入与多种健康益处相关，例如大脑和视网膜发育、延缓衰老过程、记忆形成、突触膜功能、光感受器生物发生功能和神经保护功能[10, 33, 34]。

图 2。 不均衡饮食与促炎饮食

图 3 显示，在我们实验室中分析的前 45,331 名个体样本中，大部分人的 Omega-6（AA）与 Omega-3（EPA）比例失衡且需要改善饮食习惯。在评估了 400,000 个样本后（截至 2019 年 6 月），得出的结论也是一样的。



图 3。 Omega-6（AA） 与 Omega-3（EPA）均衡比例应最好低于 3:1，与理想的 Omega-3 脂肪酸含量一致。 

保持正常均衡的 Omega-6（AA）与 Omega-3（EPA）比例非常重要，因为它不仅能维持正常的细胞和组织发育（内稳态），还能帮助身体控制炎症。这些脂肪酸是局部“激素”的前体，局部激素如前列腺素、白三烯和血栓烷素可以调节炎症过程和平滑肌的收缩和放松。

在许多与生活习惯相关的健康问题中均发现了 Omega-6 与 Omega-3 脂肪酸的失衡。更多有关 Omega-6 与 Omega-3 失衡和相关疾病的信息，请阅读参考文献编号为 7、12 和 16 的科学文献。适当、均衡且抗炎的 Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸饮食对所有孕妇和婴儿的健康至关重要，因为婴儿大脑和神经系统的发育需要大量且平衡的 Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸，而这些脂肪酸必须来自母亲 [35, 36]。良好的 Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸均衡有益于心理健康和神经功能，有益于心脏健康和循环系统，有益于胃、肠和肺功能，甚至有利于皮肤健康（参见研究，内部开发项目）。

 

图 4 均衡的饮食

花生四烯酸 (AA) 是人体最重要的 Omega-6 脂肪酸。它是产生由 Omega-6 触发的局部组织激素的起点，如前列腺素、血栓素和白三烯。这些组织激素参与炎症活动，且是疼痛的主要原因。炎症是对感染或损伤作出反应的一种生理过程。急性炎症的总体功能是通过限制感染的进展或损伤的影响来保护身体免受伤害。持续性（慢性）炎症可能对您的身体有害。 

AA 指数显示了 Omega-6 脂肪酸花生四烯酸 (AA) 的测量值，占所测脂肪酸总量的百分比。良好的平均值在 6.5% 到 9.5% 的范围内，最佳目标值为 8.3%。从基因的角度上讲，有些人的 AA 含量低于 5%（在刻度的黄色或红色范围内），而另一些人的 AA 含量高于 10%（在刻度的黄色或红色范围内）。第一组可能希望增加花生四烯酸 (AA) 的良好饮食来源，例如，来自谷物喂养动物（例如，鸡）的蛋和肉类产品，而避免富含 AA 的饮食来源则可能有益于第二组。 
AA 百分比是我们几种计算的一个因素，如果您的 AA 值低于 5% 或高于 12%，则会对测试结果中显示的某些值产生不良影响。

 

图 5 花生四烯酸 % 目标值为 8.3%  

图 5 显示，根据我们实验室中分析的 42,489 名个体样本，大部分人都有最理想的花生四烯酸含量。截至 2020 年 4 月，在评估了 369,000 个样本后，得出的结论也是一样的。

花生四烯酸合成过程（图 1）中酶活性受损或者因零脂肪或严格限制脂肪摄入的饮食习惯导致 Omega-6 亚油酸（LA）摄入不足都会导致人体内花生四烯酸含量较低。花生四烯酸含量低可能会导致感染更频繁或伤口愈合延迟 [37, 38]。

图 6 显示了在我们实验室中分析的前 45,331 名个体样本的“细胞膜流动性指数”，大部分人的该项指数均存在失衡，并应改善自身饮食习惯。在评估了 400,000 个样本后（截至 2019 年 6 月），得出的结论也是一样的。

图 6 细胞膜流动性指数的理想值是低于 4:1

细胞膜的成分和组织结构对细胞和人体的健康至关重要。一方面，细胞膜需要足够的刚性以提供稳定的的细胞结构。另一方面，细胞膜需要足够的流动性，以便让营养物质进入，废物排出，同时允许细胞受体在磷脂双分子层中自由浮动。磷脂双分子层中的细胞受体是激素和其他影响细胞生命的生物活性物质的绑定位置或“对接站”。例如当胆固醇颗粒将脂肪酸和其他脂肪成分从肝脏运输到到细胞中时，胆固醇颗粒上的黄色蛋白质（图 7）将会与细胞膜表面的细胞受体连接，从而将脂肪酸和和其他脂肪成分传输到细胞内。理想情况下，细胞受体应像一艘浮在河面上的小船一样，自由漂浮着游走在细胞膜的表面。

图 7 自由漂浮的细胞受体和胆固醇颗粒，后者将血液中的脂肪酸和其他脂肪成分从肝脏运输到身体内的所有细胞。

图 8 显示，在我们实验室中分析的前 45,331 名个体样本中，大部分人的“心理健康”均出现失衡，且应改善自身饮食习惯。在评估了 400,000 个样本后（截至 2019 年 6 月），得出的结论也是一样的。


图 8。 心理健康值应最好低于 1:1


下图显示，该值的下降会显著影响许多与情绪相关健康状况关联的因素 [39]。有充足的证据表明，脂肪酸谱失衡会导致抑郁 [40, 41]。海洋 Omega-3 脂肪酸（EPA+DHA）也可能有稳定情绪的作用 [42, 43]。




与安慰剂组相比，每天服用 3 克海洋 Omega-3 脂肪酸（EPA+DHA）持续 3 个月，可以显著减少药物滥用者的愤怒和焦虑情绪 [44]。多项临床研究表明，增加抗炎海洋 Omega-3 脂肪酸（EPA+DHA）摄入量可以改善认知表现 [45, 46, 47]。幼年和老年是人生中关键又脆弱的两个阶段，在这两个阶段补充海洋 Omega-3 脂肪酸（EPA+DHA）对保持良好的大脑功能至关重要，而缺乏 Omega-3 可能会导致学习和记忆缺陷以及情绪波动。

其原因可能是当神经元受到神经递质刺激时，海洋 Omega-3 (EPA+DHA) 以及 Omega-6 花生四烯酸 (AA) 均从膜磷脂中释放并在脑内代谢，产生一系列生物活性化合物，如前列腺素、血栓素、白三烯、脂氧素、消散素和保护素，包括游离 DHA 的神经保护素 D1。这些具有生物活性的局部“激素”可以调节和影响与神经递质有关的几种通路，例如影响心脏收缩率的血清素和去甲肾上腺素，影响持续注意力的乙酰胆碱，以及影响 大脑中奖赏驱动学习的多巴胺 [48, 49, 50]。