Måling og beregninger

Flere studier har påvist, at cirkulerende blodlipiders fedtsyreprofil afspejler dit kostindtag af fedt og derfor er forbundet med din sundhedstilstand. [23, 24, 25, 26, 27]. Fedtindholdet i dit blod afspejler de fedttyper, som din krop har til rådighed for at producere energi og udvikle celler, herunder cellemembraner, samt væv. De essentielle fedtsyrer fra kost omega-6-linolsyre (LA) og omega-3-alfalinolensyre (ALA) skal stamme fra kosten, da kroppen ikke selv er i stand til at producere dem. Den essentielle omega-6 fra kost, linolsyre (LA), bliver konverteret i kroppen til omega-6-arachidonsyre (AA). Den essentielle omega-3 fra kost, alfalinolensyre (LA), bliver konverteret i kroppen til omega-3-eicosapentaensyre (EPA) og omega-3-docosahexaensyre (DHA), som vist på figur 1. ALA fra vegetabilske kilder bliver dog ikke tilstrækkeligt konverteret til marine EPA og DHA i kroppen. Derfor skal EPA og DHA komme fra direkte indtag af produkter fra marine kilder.

Omega-6- og omega-3-fedtsyrer bliver lagret i cellemembranerne. Når omega-6- og omega-3-fedtsyrer, som f.eks. omega-6-arachidonsyre (AA), omega-3-eicosapentaensyre (EPA) og omega-3-docosahexaensyre (DHA) frigives fra cellemembranerne, bliver de konverteret til kraftfulde lokale “hormoner”. Disse lokale “hormoner” kontrollerer inflammation og optimal sammentrækning af muskler i hele kroppen. Det er produktionen af disse lokale “hormoner” fra deres fedtsyreforløbere AA, EPA og DHA, som bestemmer om din kost er proinflammatorisk eller anti-inflammatorisk. Lang tid med proinflammatorisk kost kan være ødelæggende for din sundhed.

Grønlandske eskimoers sunde hjerter gav videnskabsfolk en mistanke om, at fisk indtaget i store mængder sandsynligvis virker beskyttende [28]. En 20 år gammel undersøgelse af 852 midaldrende hollandske mænd, der spiste mindst 30 gram fisk om ugen, viste at de havde sunde hjerter, sammenlignet med mænd, som ikke spiste fisk [29]. En 30 år gammel undersøgelse af mere end 2.100 mænd fra Chicago, som spiste mindst 35 gram fisk dagligt, viste at også de havde sunde hjerter, sammenlignet med dem, som ikke spiste fisk [30]. En af de vigtigste effekter af de marine Omega-3’er EPA og DHA fra fisk på hjertets sundhed, er deres evne til at hæmme ventrikelflimren og konsekvent hjertestop i primær og sekundær forebyggelse [31].


Figur 1. Metabolismen af omega-6-linolsyre (LA) til omega-6-arachidonsyre (AA) og vegetabilsk omega-3-alfalinolensyre (ALA) til marine omega-3-EPA og DHA

Niveauet for de marine omega-3 EPA og DHA er en vigtig determinant i mange sundhedsprocesser, især livsstilsrelaterede sundhedsprocesser. For mere information om omega-3-niveauer og sygdomme, læs den videnskabelige litteratur i henvisningerne med numrene: [6, 8, 32]. Den marine omega-3 eicosapentaensyre (EPA) er den vigtigste omega-3 fedtsyre og findes i muskler og lever, hvorimod den marine omega-3 docosahexaensyre (DHA) er dominant i øjnene, i sæd og den cerebrale cortex. Omega-3 fedtsyre DHA er essentiel for hjernens og nethindens normale funktionsudvikling, især hos for tidligt fødte børn. DHA er essentiel for den præ-natale hjerneudvikling og repræsenterer 40 % af membranfosfolipidernes fedtsyrer i hjernen. Korrekt indtag af DHA er blevet sat i forbindelse med mange sundhedsfordele, inklusive udvikling af hjernen og nethinden, aldring, hukommelsesfunktionen, den synaptiske membranfunktion, den fotoreceptoriske biogenese-funktion og neurobeskyttelse [10, 33, 34].