測定と計算

いくつかの研究では、血液中の脂質の脂肪酸プロファイルは食事からの脂肪摂取量を反映し、ひいては健康状態と関連していることが示されています[23、24、25、26、27]。血液中に存在する脂肪は、体がエネルギーを生成するためや、細胞膜を含む組織などの細胞の発達に利用できる脂肪の種類を反映しています。食事からの必須脂肪酸であるオメガ-6リノール酸(LA)およびオメガ-3アルファリノレン酸(ALA)は、体内で生成できないため、食事から摂取する必要があります。食事からの必須オメガ-6リノール酸(LA)は、体内でオメガ-6アラキドン酸(AA)に変換されます。食事からの必須オメガ-3アルファリノレン酸(ALA)は、図 1 に示すように、体内でオメガ-3エイコサペンタエン酸(EPA)およびオメガ-3ドコサヘキサエン酸(DHA)に変換されます。しかし、植物由来のALAは体内で海洋性EPAやDHAに十分に変換されません。したがって、EPAとDHAは、海洋供給源から直接摂取することによって補給する必要があります。

オメガ-6脂肪酸およびオメガ-3脂肪酸は、細胞膜に蓄えられます。オメガ-6アラキドン酸(AA)、オメガ-3エイコサペンタエン酸(EPA)、オメガ-3ドコサヘキサエン酸(DHA）などのオメガ-6およびオメガ-3脂肪酸は、細胞膜から放出されると、強力な局所「ホルモン」に変換されます。これらの局所「ホルモン」は、体全体の炎症や平滑筋の収縮を制御します。これらの局所「ホルモン」が、その前駆脂肪酸であるAA、EPA、DHAから生成されることが、あなたの食事が炎症を促進するか抑制するかを決定します。炎症を起こしやすい食事を長期間続けると、健康に深刻な悪影響を及ぼす可能性があります。

グリーンランド・エスキモーの心臓の健康状態が良好であることから、科学者たちは魚の摂取量が多いことが心臓の健康を守るのではないかと考えました。[28]。週に少なくとも30グラムの魚を摂取する852人の中年オランダ人男性を対象とした20年間の研究では、魚を食べない男性と比較して、心臓の健康状態が良好であることが示されました[29]。毎日少なくとも35グラムの魚を食べていたシカゴの男性2,100人以上を対象とした30年間の研究でも、魚を全く食べなかった人々と比較して心臓の健康状態が良好であることが示されました[30]。魚に含まれる海洋オメガ-3脂肪酸EPAおよびDHAが心臓の健康に及ぼす最も重要な効果のひとつは、一次予防と二次予防において心室細動とそれに伴う心停止を抑制する能力です[31]。


図1. オメガ-6リノール酸(LA)からオメガ-6アラキドン酸(AA)への代謝、および植物性オメガ-3アルファリノレン酸(ALA)から海洋性オメガ-3EPAとDHAへの代謝

海洋性オメガ-3EPAとDHAのレベルは、多くの健康プロセス、特に生活習慣に関連する健康プロセスにおいて重要な決定要因です。オメガ-3レベルと疾患に関する詳細については、参照番号 6、8、32 の科学文献をご参照ください。海洋性オメガ-3エイコサペンタエン酸(EPA)は、筋肉や肝臓に含まれる最も重要なオメガ-3脂肪酸であり、一方、海洋性オメガ-3ドコサヘキサエン酸(DHA)は、目、精液、大脳皮質に多く存在します。オメガ-3脂肪酸DHAは、特に早産児の脳や網膜の正常な機能と発達に不​​可欠です。DHAは胎児の脳の発達に不可欠であり、脳内の膜リン脂質脂肪酸の40%を占めています。DHAの適切な摂取は、脳や網膜の発達、老化プロセスの遅延、記憶形成、シナプス膜機能、光受容体の生合成機能、神経保護機能など、さまざまな健康上の利点に関連していることが分かっています[10、33、34]。

図2. バランスの悪い炎症を起こしやすい食事

図3は、当研究所で分析された最初の45,331件の個人検体のうち、大多数がオメガ-6(AA)/オメガ-3(EPA)のバランスが崩れており、食習慣を改善する必要があることを示しています。この結論は、40万の検体(2019年6月時点)を評価した後でも同じです。



図3. オメガ-6(AA)/オメガ-3(EPA)のバランスは、推奨されるオメガ-3レベルと一致する3:1未満であることが望ましいとされています。

オメガ-6とオメガ-3の正常なバランスは、正常な細胞や組織の発達(恒常性)を維持するために重要であり、体の炎症を制御するのにも役立ちます。これらの脂肪酸は、炎症プロセスの調整や平滑筋の収縮、弛緩を制御するプロスタグランジン、ロイコトリエン、トロンボキサンなどの局所「ホルモン」の前駆体です。

多くの生活習慣関連の健康問題において、オメガ-6脂肪酸とオメガ-3脂肪酸の不均衡が見られます。オメガ-6/オメガ-3の不均衡と疾患に関する詳細については、参考番号 7、12、16 の科学文献をご参照ください。オメガ-6脂肪酸とオメガ-3脂肪酸をバランスよく含んだ抗炎症性の食事は、すべての妊婦と赤ちゃんの健康にとって非常に重要です。なぜなら、赤ちゃんの脳と神経系の発達には、母親から供給されるオメガ-6脂肪酸とオメガ-3脂肪酸を大量かつバランスよく摂取する必要があるからです[35、 36]。オメガ-6脂肪酸とオメガ-3脂肪酸の良好なバランスは、精神の健康と神経機能、心臓と循環器系の健康、胃、腸、肺の機能、さらには健康な皮膚をサポートします(研究、社内開発プロジェクト参照)。

 

図4. バランスの取れた食事

アラキドン酸(AA)は、体にとって最も重要なオメガ-6脂肪酸です。これは、プロスタグランジン、トロンボキサン、ロイコトリエンなど、オメガ-6によって引き起こされる局所組織ホルモンの生成の起点となります。これらの組織ホルモンは炎症反応に関与しており、痛みの主な原因となります。炎症とは、感染や損傷に反応して起こる生理的なプロセスです。急性炎症の全体的な役割は、感染の進行や損傷の影響を制限することによって体を損傷から保護することです。持続的な(慢性)炎症は、体に有害な場合があります。 

AA指数は、測定された脂肪酸全体に対するオメガ-6脂肪酸であるアラキドン酸(AA)の割合を示します。良好な平均値は6.5～9.5%の範囲で、最適な目標値は8.3%とされています。遺伝的にAAレベルが5%未満(スケールの黄色または赤色の範囲) になる傾向がある人もいれば、10%を超えるレベル(スケールの黄色または赤色の範囲)になる傾向がある人もいます。最初のグループは、卵や穀物飼料で飼育された鶏などの動物の肉製品など、アラキドン酸(AA)の良質な食物源の摂取を増やすことを検討するとよいでしょう。2つ目のグループは、AAが豊富な食物源を避けることが有益です。  
AAの割合は当社のいくつかの計算要素であり、AA値が5%未満または12%を超える場合、テスト結果に表示される値の一部に望ましくない影響が生じます。

 

図5. アラキドイン酸%目標値は8.3%  

図5は、当研究所で分析された42,489件の個別検体に基づくと、大多数が最適なAAレベルであることを示しています。この結論は、2020年4月時点で369,000件の検体を評価した後でも同じです。

AAレベルが低い原因は、AA合成における酵素活性の低下(図1)、または脂肪をほとんど摂らない、または極度に脂肪制限された食事によるオメガ-6リノール酸(LA)の摂取不足が考えられます。AAレベルが低いと、感染症の頻度が増加したり、傷の治癒が遅れる可能性があります[37、 38]。

図6は、当研究所で分析された最初の45,329件の個別検体の細胞膜流動性に基づくと、大多数が不均衡であり、食習慣を改善する必要があることを示しています。この結論は、40万の検体(2019年6月時点)を評価した後でも同じです。



図6. 細胞膜流動性は、4:1未満であることが望ましいとされています。


細胞膜の構成と構造は、細胞の健康、ひいては体の健康にとって非常に重要です。一方で、膜は健全な細胞構造を維持するために十分な硬さが必要です。一方で、膜は栄養素を出し入れし老廃物を排出するのに十分な流動性を備え、さらにリン脂質二重層内で細胞受容体が自由に浮遊できることを可能にする必要があります。リン脂質二重層の細胞受容体は、細胞の生命に影響を与えるホルモンやその他の生理活性栄養素の結合場所または「ドッキングステーション」です。例として、脂肪酸やその他の脂肪成分を肝臓から細胞へ運ぶコレステロール粒子が挙げられます。コレステロール粒子の上にある黄色いタンパク質(図7)は、細胞膜表面の受容体に結合して、脂肪酸やその他の脂肪成分を細胞に届けます。理想的には、自由に浮遊する細胞受容体は、川の上のボートのように膜表面上を動き回るべきです。




図7. 自由に浮遊する細胞受容体と、肝臓から体内のすべての細胞へ脂肪酸やその他の脂質成分を血液中で運ぶコレステロール粒子。
 

図8は、当社研究所で分析された最初の45,331件の検体における精神力に関して、大多数が不均衡であり、食習慣を改善する必要があることを示しています。この結論は、40万の検体(2019年6月時点)を評価した後でも同じです。


図8. 精神力は1:1未満が望ましいとされています


下の図は、この値の低下が気分に関連する健康に関わる多くの要因に大きな影響を与えることを示しています[39]。脂肪酸プロファイルの不均衡がうつ病を引き起こす可能性があることを示す十分な証拠があります[40、 41]。海洋性オメガ-3脂肪酸であるEPAとDHAも気分安定作用を持つ可能性もあります[42、43]。




海洋性オメガ-3脂肪酸EPAとDHAを1日3g、3か月間摂取したところ、プラセボ群と比較して、薬物乱用者の怒りや不安感が有意に減少しました[44]。いくつかの臨床研究では、抗炎症作用のある海洋性オメガ-3脂肪酸であるEPAとDHAの摂取量が増えることで、認知能力が向上することが示されています[45、46、47]。幼少期と高齢期は、人生における2つの重要かつ脆弱な段階であり、海洋性オメガ-3(EPAとDHA)の供給は脳の正常な機能に不可欠です。この時期におけるオメガ-3の不足は、学習障害や記憶障害、気分の変動と関連しています。

可能なメカニズムとしては、ニューロンが神経伝達物質で刺激されると、海洋性オメガ-3(EPA+DHA）とオメガ-6アラキドン酸(AA)の両方が膜リン脂質から放出され、脳内で代謝され、一連の生理活性化合物であるプロスタグランジン、トロンボキサン、ロイコトリエン、リポキシン、レゾルビン、プロテクチンが生成され、フリーDHAからは神経保護性D1が生成されます。これらの生理活性局所「ホルモン」は、心臓の収縮率に影響を与えるセロトニンやノルアドレナリン、持続的注意に影響を与えるアセチルコリン、脳内の報酬駆動型学習に影響を与えるドーパミンなど、神経伝達物質に関連するいくつかの経路を調節し、影響を与えます[48、49、50]。