測量 & 計算

多項研究表明，循環血脂的脂肪酸組成反映出您的飲食脂肪攝入量，它與您的健康狀況有關[23, 24, 25, 26, 27]。血液中存在的脂肪反映出人體可用來產生能量和構建細胞（包括細胞膜和組織）的脂肪類型。飲食中的必需脂肪酸 Omega-6 亞油酸 (LA) 和 Omega-3 α-亞麻酸 (ALA) 必須來自飲食，因為人體本身無法產生它們。飲食中的必需 Omega-6 亞油酸 (LA) 在體內轉化為 Omega-6 花生四烯酸 (AA)。飲食中的必需 Omega-3 α-亞麻酸 (ALA) 在體內轉化為 Omega-3 二十碳五烯酸 (EPA) 和 Omega-3 二十二碳六烯酸 (DHA)，如圖 1 所示。但是，植物來源的 ALA 在體內不能充分轉化為深海 EPA 和 DHA。因此，必須透過直接從深海來源攝入產品來提供 EPA 和 DHA。

Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸儲存在細胞膜中。當Omega-6 和Omega-3 脂肪酸，例如Omega-6 花生四烯酸(AA)、Omega-3 二十碳五烯酸(EPA) 和Omega-3 二十二碳六烯酸(DHA) 從細胞膜釋放時，它們會轉化為強大的局部"激素"。這些局部"激素"控制整個身體的炎症和平滑肌收縮。這些局部"激素"控制整個身體的炎症和平滑肌收縮。長期的促炎飲食會損害您的健康。

格陵蘭島愛斯基摩人的心臟健康，使科學家們懷疑大量食用魚類可能具有保護作用[28]。一項針對 852 名荷蘭中年男性進行了 20 年的研究顯示，每週食用至少 30 克魚，與不吃魚的男性相比，心臟健康狀況良好[29]。一項針對 2,100 多名芝加哥男性進行了 30 年的研究顯示，每天食用至少 35 克魚，與不吃魚的男性相比，心臟健康狀況良好[30]。魚類中深海 Omega-3 的 EPA 和 DHA 對心臟健康的一個最重要影響是其在一級和二級預防中，抑制心室纖顫和隨後的心臟驟停的能力[31]。


圖 1. Omega-6 亞油酸 (LA) 代謝為 Omega-6 花生四烯酸 (AA)，蔬菜 Omega-3 α-亞麻酸 (ALA) 代謝為深海 Omega-3 EPA 和 DHA

深海 Omega-3 的 EPA 和 DHA 水平是許多健康過程（尤其是與生活方式相關的健康過程）中的重要決定因素。有關 Omega-3 水平和疾病的更多資訊，請閱讀參考編號為 6、8 和 32 的科學文獻。深海 Omega-3 二十碳五烯酸 (EPA) 是在肌肉和肝臟中發現的最重要的 Omega-3 脂肪酸，而深海 Omega-3 二十二碳六烯酸 (DHA) 在眼睛、精液和大腦皮層中佔主導地位。Omega-3 脂肪酸 DHA 對於大腦和視網膜（尤其是早產兒）的正常功能和發育至關重要。DHA 是產前大腦發育必不可少的成分，佔大腦中膜磷脂脂肪酸的 40%。正確攝入 DHA 具有多種健康益處，包括大腦和視網膜發育、減緩衰老過程、記憶形成、突觸膜功能、感光器生物發生功能和神經保護功能等[10, 33, 34]。

圖 2. 失衡和促炎飲食

圖 3 顯示，在我們實驗室分析的前 45,331 個單獨樣本中，大多數樣本的 Omega-6 (AA)/Omega-3 (EPA) 失衡，應改善其飲食習慣。在對 40 萬個樣本進行評估後（截至 2019 年 6 月），這一結論也是相同的。



圖 3. Omega-6（AA）/ Omega-3（EPA）平衡比例最好低於3：1，與優選的Omega-3水平一致。

Omega-6 和 Omega-3 的正常均衡對於維持正常的細胞和組織發育（體內均衡）非常重要，並且還有助於身體控制炎症。這些脂肪酸是局部"激素"（例如前列腺素、白三烯和血栓烷）的前體，它們可以調節炎症過程以及平滑肌的收縮和鬆弛。

在許多與生活方式有關的健康問題中，已觀察到 Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸的失衡。有關 Omega-6/Omega-3 失衡和疾病的更多資訊，請閱讀編號為 7、12 和 16 的科學文獻。Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸適當、均衡且抗炎的飲食對於所有孕婦及其嬰兒的健康至關重要，因為嬰兒的大腦和神經系統發育需要大量均衡的 Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸，這些必須來自母親[35, 36]。Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸的良好均衡將支持心理健康和神經功能、健康的心臟和循環系統、胃腸和肺功能，甚至健康的皮膚（請參閱「研究報告」，內部開發專案）。

 

圖 4. 均衡飲食

花生四烯酸 (AA) 是對人體最重要的 Omega-6 脂肪酸。它是由 Omega-6 觸發的局部組織激素（例如前列腺素、血栓烷和白三烯）產生的起點。這些組織激素參與炎症活動，是引起疼痛的主要原因。炎症是對感染或傷害進行反應而發生的生理過程。急性炎症的總體功能是透過限制感染的進展或傷害的影響來保護人體免受傷害。持續（慢性）炎症可能對您的身體有害。 

AA 指數顯示了 Omega-6 脂肪酸花生四烯酸 (AA) 的測量值，佔 所測脂肪酸總量的百分比。良好的平均值在 6.5% 到 9.5% 的範圍內，最佳目標值為 8.3%。從基因上講，有些人的 AA 水平可能低於 5%（刻度的黃色或紅色範圍內），而另一些人的遺傳水平可能高於 10%（刻度的黃色或紅色範圍內）。第一組可能希望增加良好飲食來源的花生四烯酸 (AA) 攝入量，例如來自穀物餵養動物（例如雞）的雞蛋和肉類產品，而第二組可能會避免食用富含 AA 的飲食，並從中獲益。 
AA 百分比是我們多次計算的一個因素，如果您的 AA 值低於 5% 或高於 12%，那麼它會對測試結果中顯示的某些值產生不良影響。

 

圖 5. 花生四烯酸 % 目標值為 8.3% 

圖 5 顯示，根據我們實驗室中分析的 42,489 個單獨樣本，大多數樣本具有最佳的 AA 水平。截至 2020 年 4 月，在對 369,000 個樣本進行評估後，結論是相同的。

由於無脂肪或嚴格限制脂肪的飲食，AA 合成中酶活性受損（圖 1）或 Omega-6 亞油酸 (LA) 消耗不足，可能導致 AA 水平低下。低水平的 AA 可能導致更頻繁的感染，或者延遲傷口癒合[37, 38]。

圖 6 顯示，根據我們實驗室中分析的前 45,329 個單獨樣本的「細胞膜流動性」，大多數樣本失衡，應改善其飲食習慣。在對 40 萬個樣本進行評估後（截至 2019 年 6 月），這一結論也是相同的。



圖 6. 細胞膜流動性應最好低於 4:1。


細胞膜組成和結構性構造對於細胞以及身體的健康至關重要。一方面，細胞膜需要足夠堅硬以提供良好的細胞結構性構造。另一方面，細胞膜需要具有足夠的流動性，以允許營養物質進入，代謝廢物排出，並允許細胞受體在其磷脂雙層中自由漂浮。磷脂雙層中的細胞受體是激素和其他生物活性營養物質的結合點或“對接位“，激素和生物活性營養物質影響細胞的生命。一個例子是膽固醇顆粒將脂肪酸和其他脂肪成分從肝臟轉運到細胞。膽固醇顆粒頂部的黃色蛋白質（圖 7）與細胞膜表面的受體連接，從而將脂肪酸和其他脂肪成分傳遞到細胞中。理想情況下，自由浮動的細胞受體應像河上的船一樣在膜表面上移動。




圖 7. 自由浮動的細胞受體和膽固醇顆粒，可將血液中的脂肪酸和其他脂肪成分從肝臟運送至體內所有細胞。
 

圖8顯示，就我們實驗室中分析的前45,331個個體樣本的“心理健康”而言，大多數樣本均存在失衡，應改善其飲食習慣。在對 40 萬個樣本進行評估後（截至 2019 年 6 月），這一結論也是相同的。


圖 8. 心理健康最好低於1：1


下圖顯示，該值的降低會顯著影響與情緒健康相關的許多因素[39]。有充分的證據表明，脂肪酸組成的失衡會導致抑鬱[40, 41]。深海 Omega-3 的 EPA 和 DHA 也可能起到穩定情緒的作用[42, 43]。




與安慰劑組相比，每天服用 3 克深海 Omega-3 的 EPA 和 DHA 持續 3 個月，可顯著減少藥物濫用者的憤怒和焦慮感[44]。多項臨床研究表明，隨著抗炎性深海 Omega-3 的 EPA 和 DHA 消耗量的增加，認知能力得到改善[45, 46, 47]。當深海 Omega-3（EPA 和 DHA）的供應對於良好的大腦功能至關重要時，童年和老年是生活中兩個關鍵而脆弱的階段。在這些時期，Omega-3 缺乏症與學習和記憶缺陷以及情緒波動有關。

可能的機制也許是，當神經元被神經遞質刺激時，深海 Omega-3 的 (EPA+DHA) 和 Omega-6 花生四烯酸 (AA) 都從膜磷脂中釋放出來並在大腦中代謝，從而產生一系列生物活性化合物，例如前列腺素、血栓烷、白三烯、脂蛋白、消退素和保護素，包括來自游離 DHA 的神經保護素 D1。這些具有生物活性的局部”激素"可調節和影響與神經遞質有關的幾種路徑，例如影響心臟收縮速度的5-羥色胺和去甲腎上腺素、影響持續注意力的乙醯膽鹼以及影響大腦獎賞學習機制的多巴胺[48, 49, 50]。