Dieta y salud

Microbiota:
La comunidad de millones de bacterias, hongos y otros microbios que habitan en el cuerpo, mientras que la microbiota intestinal se refiere a los que viven en el intestino. 
 

Disbiosis:
Un desequilibrio en la microbiota intestinal en el que las especies menos beneficiosas predominan sobre las beneficiosas. 

Metabolito:
Una molécula pequeña que se produce cuando el cuerpo o los microbios rompen los alimentos o los químicos. 
 

Metabolismo:
El proceso del cuerpo por el que los alimentos se convierten en energía y en bloques de construcción. 

IPA (ácido indol-3-propiónico):
Un metabolito muy beneficioso para la salud que producen las bacterias intestinales a partir del triptófano. 
 

KYN (cinurenina):
Un metabolito producido por el organismo a partir del triptófano, de presencia especialmente pronunciada durante el estrés inmunológico. 

TRP (triptófano):

Un aminoácido esencial que se encuentra en los alimentos ricos en proteína, empleado por el organismo (anfitrión) y la microbiota intestinal para producir varios metabolitos que afectan al nivel de energía, al equilibrio del estado emocional, a la función del intestino, al tono inmunológico y a la actividad metabólica. 

AGCC (ácidos grasos de cadena corta):
Productos de la fermentación de la fibra que favorecen la función de la barrera intestinal y ayudan a regular el equilibrio inmunológico.

Función de la barrera intestinal:
La capacidad del revestimiento intestinal para actuar como barrera selectiva, lo que permite a los nutrientes permear hacia el torrente sanguíneo al tiempo que limita el paso a componentes microbianos no deseados. Cuando se reduce la función de la barrera, las señales microbianas pueden traspasar a la circulación e interactuar con el sistema inmunológico.

NF-kB (factor nuclear potenciador de las cadenas ligeras kappa de las células B activadas):
Una proteína que controla la activación de ciertos genes involucrados en las respuestas inmunológica y de estrés.

AhR (receptor de hidrocarburos de arilos): 
Una proteína que actúa como sensor para una amplia gama de moléculas pequeñas, incluidas las procedentes del entorno, los alimentos, las bacterias intestinales y el metabolismo del propio organismo. Al activarse, cambian el modo en que se activan y desactivan ciertos genes, lo que afecta a la desintoxicación, las respuestas inmunológicas y la salud de barreras como el revestimiento intestinal. El efecto depende de qué lo active; algunas señales desencadenan la inflamación mientras que otras sostienen el equilibrio y la protección.   

IDO/TDO (indoleamina-2,3-dioxigenasa/triptófano 2,3-dioxigenasa):
Enzimas que catabolizan y limitan la velocidad del primer paso de la degradación del triptófano en cinurenina. La IDO se expresa y activa ampliamente en las señales inmunes, en concreto en los tejidos inmunes y epiteliales. La TDO se encuentra principalmente en el hígado y se regula mediante las hormonas del estrés (como el cortisol) y las señales nutrientes.

Uniones estrechas (ZO-1, ocludina, claudina):
Complejos proteínicos que “sellan” espacios en las células del intestino y ayudan a mantener la función de la barrera.

Diversidad microbiana:
La variedad y el equilibrio de especies microbianas en el intestino; generalmente vinculadas a la resiliencia y al funcionamiento estable.

Especies clave:
Microbios que producen un efecto desproporcionado sobre su estructura de comunidad y sobre la producción de metabolitos. 

Indoles (derivados del indol):
Metabolitos microbianos procedentes del triptófano (por ej.: IPA) que envían señales a través de receptores como el AhR y mantienen la barrera y el equilibrio inmunológico. 

Vía de la cinurenina:
Una vía de metabolización del triptófano impulsada por el anfitrión que se regula al alza durante el estrés inmunológico, lo que produce metabolitos como la KYN y el QA.  

LPS (lipopolisacáridos):
Un componente de la membrana exterior de ciertas bacterias que interactúa con los receptores inmunológicos cuando está presente en la circulación. 

Tono inmune:
El estado basal de la actividad inmunológica (con una respuesta ni excesiva ni escasa).

Equilibrio redox/estrés oxidativo:
Equilibrio celular entre oxidantes y antioxidantes; relevante para la función mitocondrial y los efectos metabolíticos.